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グリセロールモノステアレートE471(GMS)90%CAS No.:123-94-4

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最後の更新: 2019-10-28 02:07
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会社概要
 
 
製品詳細

グリセロールモノステアレートはGMSと呼ばれ、食品乳化剤として一般的に使用されています。 グリセロールモノステアレート(GMS)は、白色の粉末またはフレークです。 GMSは水とグリセロールに不溶性ですが、水中で安定した水和分散液を形成します。


記述

グリセロールモノステアレート90%

商品:グリセロールモノステアレート90%

他の名前:GMS

物理的および化学的性質:白い粉

分子式:C 21 H 42 O 4

CAS番号:123-94-4

EINECS No.:204-644-4

分子量:358.57

パッキング:クラフト紙袋、防湿インナーPE袋、25 kgネット

それぞれ。乾燥した、涼しい、換気の良い場所に保管してください。


仕様

アイテム

仕様

テスト結果

外観

白い粉

モノグリセリドの含有量(%)

90.0分

93.5

酸価(KOHとして、mg / g)

3.0最大

2.65

遊離酸価(ASステアリン酸、%)

2.5最高温度

1.37

遊離グリセロール(%)

1.0最大

0.95

ヨウ素価(g / 100g)

3.0最大

0.54

融点(℃)

60.0〜70.0

64.5

ヒ素(mg / kg)

1.0最大

重金属含有量(Pb、mg / kgとして)

5.0最大


応用

1.キャンディーとチョコレートの場合、タフィーの油と脂肪の分離を防ぐことができ、チョコレート砂糖結晶と油水分離を防ぐこともできます。

2.油と水の分離と層化を防ぎ、製品の品質を向上させるためにマーガリンで使用されます。

3.脂肪を含むタンパク質飲料に添加された飲料で使用され、安定性を向上させ、油が浮き、タンパク質が沈むのを防ぐことができます。

4.パンに使用すると、生地の質感を改善し、生地の老化を防ぐことができます。パンを柔らかくし、ボリュームを増やし、弾力性のある、保管期間を延長します。

http://ja.eastarchemical.com/

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